1°) Laver les poireaux, puis fendez-les en deux et couper en fines rondelles.

2°)Faire fondre la margarine dans une cocotte, ajoutez les flocons d’avoine, laissez-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

3°) Ajouter le bouillon de légumes et le lait.

4°) Ajouter les poireaux et saler et poivrer

5°) Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes environ.

6°) Servir la soupe telle quelle ou mixée, selon votre préférence. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait végétal si cette soupe est trop épaisse à votre goût.

Servez la soupe avec  une cuillère de crème fraîche ou de yaourt soja nature, une pincé de muscade et quelques feuilles de persil et des croûtons de pain grillé