Une salade réconfortante aux légumes d’hiver

Pour la salade :

1°) Faire mariner la veille, le chou rouge finement émincé dans un mélange de 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une gousse d’ail râpé, une demi-cuillère à café de sucre blond

Le lendemain :

2°) Peler et râper les carottes

3°) Ciseler la ciboulette

4°) Concasser les cacahuètes

5°) Égoutter le chou rouge

Pour la sauce d’assaisonnement :

Mélanger la purée d’amande, le tamari, l’eau, le vinaigre de riz, une pointe de sucre blond

Facultatif : une pointe de sauce sriracha (sauce pimentée asiatique) ou de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)

6°) Dans un saladier, mélanger le chou rouge, les carottes, la ciboulette et les cacahuètes

7°) Ajouter la sauce d’assaisonnement et bien mélanger

Voilà une entrée délicieuse qui peut être suivie de pâtes à la sauce crémeuse aux poivrons grillés marinés

Je vous souhaite un bon appétit