Pelez les échalotes et coupez-les en petits morceaux. Lavez les tomates puis coupez-les en tout petits morceaux. Pelez et râper la gousse d’ail.

Dans un petit bol, ajoutez le jus du citron et le vinaigre puis l’huile.
Mélangez le jus de citron, le vinaigre, l’huile avec l’eau chaude et quelques flocons de piment (très peu) en battant avec une fourchette, cela donnera une petit émulsion.
Ajoutez ensuite les échalotes, l’ail et les tomates.
Mélangez délicatement.

Votre sauce chien est prête, et vous pourrez y tremper vos beignets d’épinards. Par ici la recette des beignets d’épinards