1°) Lavez et essorer la mâche délicatement

2°) Laver les oranges puis les éplucher à vif avec un couteau bien élimé. Puis couper les oranges en tranches fines.

3°) Éplucher et tailler très finement l’oignon rouge

4°) Dans une poêle chaude, faire griller les graines de sésame à sec jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et laisser refroidir

5°) Dans un petit bol, couper en cubes ou émietter le tofu lacto-fermenté nature

6°) Dans un autre petit bol, préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le tamari

7°) Dans un grand saladier ou un plat de présentation, répartir la mâche, les oignons et la vinaigrette puis mélanger.

8°) Répartir la salade dans les bols ou assiettes et ajouter les tranches d’oranges, les miettes de tofu lactofermenté et les pistaches grillées.