1°) Dérouler la pâte à tarte dans un moule (28 cm pour le mien) et piquer le fond
2°) Préparer les légumes :
– Couper en petits cubes la butternut au préalable épluchée
- Faire décongeler les épinards si c’est possible ( soit naturellement, à la vapeur ou à la poele pour aller plus vite
- Éplucher et hacher les oignons finement
3°) Pré-cuisson des légumes :
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils commencent à être transparent, ajouter les dés de butternut et remuer quelques minutes.
Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire quelques instants
4°) Préparer les dés de tofu fumé :
sortir le tofu fumé de son emballage et couper en petit dés ou façon lardons allumettes.
Vous pouvez les utiliser ainsi ou bien le faire revenir dans un peu de sauce tamari pour les rendre plus salé et goûteux.
5°) Préparation de la crème :
Dans un saladier, mélanger au fouet le soja soyeux (enlever le jus lorsque vous ouvrez la barquette) avec la crème de soja et la levure maltée.
Ajouter sel et poivre et la noix de muscade.
6°) Ajouter les légumes à la préparation à la crème et remuer pour rendre homogène.
7°) Verser sur la pâte à tarte, saupoudrer avec un peu de levure maltée si vous le souhaitez
8°) Enfourner à four préalablement chauffé pendant 40 minutes
Servir chaud avec une salade verte.
Pour un plat plus complet, en plus de la salade verte, vous pouvez également présenter la quiche avec une salade de pommes de terre et une salade de carottes aux noix
