Nous arrivons en septembre et quels sont les fruits, légumes et aromates que l’on peut cuisiner en ce mois ?

Le mois de septembre qui amorce un changement de saison et qui rencontre deux saisons : la fin de l’été et le début de l’automne.

Je vais vous lister les légumes, les fruits et les aromates que nous pouvons trouver par chez nous en France. La liste n’est pas exhaustive… mais voici les principaux.

Légumes :

Parmi les légumes, le choix est encore vaste car nous bénéficions encore des dernières récoltes de l’été  et bénéficions des premières de l’automne à venir.

Tomate, concombre, aubergine, artichaut, courgettes, poivrons

Céleri branche, fenouil, céleri rave,, haricot vert, haricot beurre, haricot blanc, flageolet

Blettes (ou bettes/poirée), épinard, oseille, chicorée, laitue romaine, cresson, scarole

Brocoli, le chou blanc, le chou rouge, le chou de Bruxelles, le chou chinois, chou kale, chou rave, la citrouille et les courges, courgette,

Carotte, betterave rouge, pomme de terre, patate douce, panais, navet

Poireau, ail, oignons, oignons grelot

Maïs

Citrouille, potiron, pâtisson, courges

Fruits :

Pastèque, melon, brugnon, pêche, nectarine

Amande, noisette, figue fraîche, châtaignes, dattes

Myrtille, framboise, mûre

Mirabelle, prune, quetsche, reine-claude

Coing, pomme, poire

Citron, les premières grappes de raisins blancs et rouges

En fruits exotiques : banane

Aromates et épices à récolter, utiliser en septembre :

Aneth, Anis et anis vert, camomille, cardamome, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, cumin, curcuma, estragon, laurier, marjolain, melisse, noix de muscade, origan, sarriette, persil, romarin, sauge, thym serpolet, verveine, baies de sureau

Quelques champignons :

Bolet, cèpe, coulemelle, petit gris, pied bleu, pied de mouton, pleurote, trompette de la mort

 

Et pour accompagner vos prochains petits plats, voilà un peu de poésie d’automne

Automne

Vois ce fruit, chaque jour plus tiède et plus vermeil,
Se gonfler doucement aux regards du soleil !
Sa sève, à chaque instant plus riche et plus féconde,
L’emplit, on le dirait, de volupté profonde.

Sous les feux d’un soleil invisible et puissant,
Notre coeur est semblable à ce fruit mûrissant.
De sucs plus abondants chaque jour il enivre,
Et, maintenant mûri, il est heureux de vivre.

L’automne vient : le fruit se vide et va tomber,
Mais sa gaine est vivante et demande à germer.
L’âge arrive, le coeur se referme en silence,
Mais, pour l’été promis, il garde sa semence.

Ondine Valmore

 

Je vous souhaite un très beau mois de septembre, joyeux, pétillant et sous le signe de l’été indien

Nathalie

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