Lavez les pommes de terre et les couper en dés. Les mettre dans un bol d’eau froide pour qu’elles ne noircissent pas.
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une marmite, chauffez l’huile puis faites blondir les oignons, l’ail haché (c’est-à-dire qu’ils soient translucides).
Ajoutez le hachis végétal et laissez mijoter 2 à 3 min tout en remuant.
Puis ajoutez les tomates concassées, le curry de madras, le curcuma et le sel.
Laissez cuire à l’étouffé 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre.
Bien remuer.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire de façon à couvrir la préparation.
Laissez mijoter en 15 minutes.
Ajoutez en fin de cuisson le zeste de combava et le poivre sauvage Voatsiperifery
Servir avec du riz nature et un rougail de tomates malgache
